खाद्य उद्योग में तरल पेक्टिनास जूस उत्पादन में पेक्टिनास

    पेक्टिनेज को एस्परजिलस नाइजर के किण्वन द्वारा परिष्कृत किया जाता है। उचित तापमान और पीएच स्थितियों के तहत, यह पेक्टिन को विघटित कर सकता है, पौधों की कोशिका भित्ति और अंतरकोशिकीय परतों को तोड़ सकता है, और पेक्टिन अणुओं को छोटे इकाइयों या पानी में घुलनशील ओलिगोमर में बदल सकता है, जिससे पेक्टिन की घुलनशीलता बढ़ जाती है और फलों के रस और प्यूरी की सांद्रता और चिपचिपाहट में सुधार होता है। फलों के रस की उपज और स्थिरता में सुधार करें, साथ ही फल के स्वाद और गुणवत्ता को बढ़ाएं। रस की उपज और स्पष्टता में सुधार करें। मुख्य रूप से फल और सब्जी पेय, खाद्य प्रसंस्करण, पौधे निष्कर्षण, फल शराब आदि जैसे उद्योगों में उपयोग किया जाता है।

•रस प्रसंस्करण              •पौधे निष्कर्षण              •खाद्य प्रसंस्करण