औषधि और खाद्य उद्योग में पैंक्रियाटिन प्रोटीज़ पाउडर का उपयोग

    पैनक्रिएटिन सुअरों या गायों के अग्न्याशय से निकाला जाता है। इसके मुख्य घटकों में ट्रिप्सिन, एमाइलेज और लाइपेज शामिल हैं, साथ ही थोड़ी मात्रा में काइमोट्रिप्सिन और इलास्टेज भी शामिल हैं। ट्रिप्सिन प्रोटीन को अमीनो एसिड और छोटे पेप्टाइड्स में तोड़ता है, एमाइलेज स्टार्च को शर्करा में हाइड्रोलाइज करता है, और लाइपेज वसा को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ने को बढ़ावा देता है, ये सभी आंतों में पोषक तत्वों के अवशोषण को सुविधाजनक बनाने के लिए मिलकर काम करते हैं।

चिकित्सा उपचार: मुख्य रूप से अग्नाशयी अपर्याप्तता से संबंधित बीमारियों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है, जैसे कि पुरानी अग्नाशयशोथ, सिस्टिक फाइब्रोसिस और अग्नाशय का कैंसर, जिसके कारण अग्नाशयी एंजाइम का अपर्याप्त स्राव होता है। यह अपच, स्टीटोरिया और वजन घटाने जैसे लक्षणों से राहत दिलाता है। सामान्य खुराक रूपों में आंत्र-लेपित गोलियां या कैप्सूल शामिल हैं, जिन्हें भोजन के साथ लेना चाहिए ताकि आंत में एंजाइम गतिविधि सुनिश्चित हो सके;

खाद्य प्रसंस्करण: प्रोटीन हाइड्रोलिसिस के लिए उपयोग किया जाता है, जैसे कि सीज़निंग और स्वास्थ्य खाद्य सामग्री का उत्पादन, और बेक्ड सामान की बनावट में भी सुधार कर सकता है, डेयरी प्रसंस्करण में सहायता कर सकता है, और उत्पाद की गुणवत्ता और पोषक तत्वों के उपयोग को बढ़ा सकता है।

1. एंजाइम तैयारी जैव सक्रिय पदार्थ हैं जो भारी धातु आयनों (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, आदि) और ऑक्सीडेंट के निरोधात्मक और विनाशकारी प्रभावों के प्रति संवेदनशील होते हैं। उपयोग और भंडारण के दौरान उनसे संपर्क से बचना चाहिए;

2. आसानी से संवेदनशील लोगों के लिए, यह अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकता है; निकट संपर्क या हल्की साँस लेने से त्वचा, आंखों और श्लेष्म ऊतकों में जलन हो सकती है; एंजाइम उत्पादों के उपयोग के दौरान, मास्क और आई मास्क जैसे सुरक्षात्मक उपकरण पहनने की सिफारिश की जाती है।

3. नमी रोधक, प्रकाश रोधक, सीलबंद और कम तापमान (0-10 ° C) पर 18 महीने तक संग्रहीत। एंजाइम भंडारण के दौरान एंजाइम गतिविधि का एक निश्चित नुकसान अनुभव करते हैं, 10 ° C पर 6 महीने के लिए एंजाइम गतिविधि का 5-10% नुकसान और कमरे के तापमान पर 6 महीने के लिए एंजाइम गतिविधि का 10-15% नुकसान।

4. भंडारण अवधि को बढ़ाना या उच्च तापमान और आर्द्रता जैसी कठोर भंडारण स्थितियों से प्रभावित होने से उपयोग में वृद्धि हो सकती है।