पानी में घुलनशील पेप्सिन पेप्टाइड फ़ूड और फार्मास्यूटिकल्स के लिए

    पेप्सिन एक एंडोपेप्टिडेज़ है जिसे सुअर, गाय और भेड़ के पेट से शुद्धिकरण और निष्कर्षण प्रक्रियाओं के माध्यम से निकाला जाता है। यह प्रोटीन को छोटे पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड में तोड़ सकता है। पेप्सिन, एक अम्लीय प्रोटीज़ के रूप में, खाद्य उद्योग और दवा क्षेत्रों में लागू किया गया है।

पनीर उत्पादन: पेप्सिन का उपयोग दही बनाने के लिए किया जा सकता है। यह दूध में कैसिइन को जमा कर सकता है और दही के ब्लॉक बना सकता है, जिससे मट्ठा और दही अलग हो जाते हैं, जिससे पनीर के निर्माण की नींव रखी जाती है। अन्य रेनेट एंजाइमों की तुलना में, पेप्सिन का जमावट प्रभाव बेहतर होता है और यह पनीर को अच्छी बनावट और स्वाद दे सकता है।

चिकित्सा के क्षेत्र में, पाचन विकारों और अन्य दवाओं के इलाज के लिए एक कच्चे माल के रूप में, इसका प्रोटीन पाचन और अवशोषण को बढ़ावा देने का प्रभाव होता है, जो अपर्याप्त पेट के एसिड और अपच जैसी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं के इलाज में मदद कर सकता है।

•प्रोटीन प्रसंस्करण              •फार्मास्युटिकल कच्चे माल