बेकिंग के लिए एमाइलाज़ 100000SKB बेकिंग रोटी के लिए अनुकूलन एंजाइम गतिविधि विनिर्देश

उत्पाद विवरण:

फंगल एमाइलेज को एस्परजिलस ओरिजा से गहन खेती, निष्कर्षण और अन्य प्रक्रियाओं के माध्यम से परिष्कृत किया जाता है। यह एक एंडोएमाइलेज है जो जिलेटिनस स्टार्च, एमाइलोज और एमाइलोपेक्टिन के जलीय घोल के अंदर अल्फा-1,4-ग्लूकोसाइड बंधनों को तेजी से हाइड्रोलाइज कर सकता है, जिससे घुलनशील डेक्सट्रिन और थोड़ी मात्रा में माल्टोज और ग्लूकोज का उत्पादन होता है। ब्रेड उत्पादन में, यह आटे की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है, ब्रेड की मात्रा बढ़ा सकता है, ब्रेड के ऊतकों को नाजुक बना सकता है, समान रूप से झरझरा बना सकता है, और इसका स्वाद अच्छा होता है; साथ ही, यह मंटौ की आंतरिक संरचना में सुधार करता है और इसकी कोमलता बढ़ाता है।

सूचनाएँ:

1. एंजाइम तैयारी जैव सक्रिय पदार्थ हैं जो भारी धातु आयनों (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, आदि) और ऑक्सीडेंट के निरोधात्मक और विनाशकारी प्रभावों के प्रति संवेदनशील होते हैं। उपयोग और भंडारण के दौरान उनसे संपर्क से बचना चाहिए;

2. जो लोग आसानी से संवेदनशील होते हैं, उनमें अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाएं हो सकती हैं; निकट संपर्क या थोड़ी सी साँस लेने से त्वचा, आंखों और श्लेष्म ऊतकों में जलन हो सकती है; एंजाइम उत्पादों के उपयोग के दौरान, मास्क और आई मास्क जैसे सुरक्षात्मक उपकरण पहनने की सिफारिश की जाती है।

3. नमी रोधक, प्रकाश रोधक, सीलबंद और कम तापमान (0-10 ° C) पर 18 महीने तक संग्रहीत। एंजाइम भंडारण के दौरान एंजाइम गतिविधि का एक निश्चित नुकसान अनुभव करते हैं, 10 ° C पर 6 महीने के लिए 5-10% एंजाइम गतिविधि का नुकसान और कमरे के तापमान पर 6 महीने के लिए 10-15% एंजाइम गतिविधि का नुकसान होता है।

4. भंडारण अवधि बढ़ाने या उच्च तापमान और आर्द्रता जैसी कठोर भंडारण स्थितियों से प्रभावित होने से उपयोग में वृद्धि हो सकती है।