योजना का नामःप्रोटीन पेप्टाइड
उत्पाद का नामःपापाइन, क्षारीय प्रोटेस, तटस्थ प्रोटेस, अग्नाशयी
आवेदन क्षेत्रःप्रोटीन पेप्टाइड निर्माता
सोयाबीन से निकाले गए सोया प्रोटीन पेप्टाइड
मछली की खाल से निकाला हुआ कोलेजन पेप्टाइड पाउडर
योजना का विवरण: प्रोटीन की बढ़ती मांग के साथ, केवल पशु प्रोटीन पर भरोसा करना अब जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त नहीं है।पौधे आधारित प्रोटीन संसाधनों का विकास प्रोटीन संसाधनों के विकास का केंद्र बिंदु हैपारंपरिक एसिड-बेस हाइड्रोलिसिस विधि में कई कमियां हैं, जिनमें से प्रमुख समस्या विषाक्त और हानिकारक पदार्थ ट्राइक्लोरोप्रोपेनोल का उत्पादन है, जो सुरक्षा के लिए खतरा पैदा करता है।अतः, वनस्पति प्रोटीन का एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस प्रोटीन हाइड्रोलिसिस की विकास दिशा है, लेकिन एंजाइमेटिक हाइड्रोलिसिस में कम प्रोटीन उपयोग दर जैसी समस्याएं हैं,उत्पादों की अत्यधिक कड़वाहटवनस्पति प्रोटीन हाइड्रोलिसिस विशिष्ट एंजाइम विभिन्न वनस्पति कच्चे माल और प्रसंस्करण तकनीकों के आधार पर विकसित विशेष एंजाइम तैयारी हैं।ये मुख्यतः एंडोन्यूक्लेएज़ से बने होते हैं, टर्मिनल पेप्टाइडेस और स्वाद एंजाइम, जो विभिन्न पौधे प्रोटीन को पेप्टोन, पेप्टाइड, अमीनो एसिड आदि में हाइड्रोलाइज कर सकते हैं, पौधे प्रोटीन के आणविक भार को कम करते हैं,इस प्रकार उनकी घुलनशीलता में सुधारपौधों के प्रोटीन के पौष्टिक गुणों को बढ़ाने और पौधों के प्रोटीन के अनुप्रयोगों का विस्तार करने के लिए।
