खाद्य ग्रेड एसिड प्रोटीनैज का चमड़ा नरम करने, किण्वन और फ़ीड के लिए अनुप्रयोग

    एसिड प्रोटीएज प्रोटीएज का एक वर्ग है जो 2.0 और 5.0 के बीच पीएच मान पर सबसे अच्छा काम करता है। माइक्रोबियल किण्वन के माध्यम से उत्पादित, वे अम्लीय वातावरण में प्रोटीन पेप्टाइड बांड को कुशलता से हाइड्रोलाइज करते हैं, जिससे पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड उत्पन्न होते हैं। उनका स्थायित्व तापमान से अपेक्षाकृत अप्रभावित रहता है, कम तापमान वाली अम्लीय स्थितियों में गतिविधि विशेष रूप से स्पष्ट होती है।

किण्वित चावल की शराब: डेयरी प्रसंस्करण में उपयोग की जाती है, जैसे पनीर परिपक्वता में तेजी लाना;

पेय पदार्थ: रस स्पष्टीकरण, प्रोटीन अवक्षेप को हटाना;

फ़ीड प्रसंस्करण: युवा जानवरों (जैसे, सुअर के बच्चे, चूजों) को फ़ीड प्रोटीन को पचाने में मदद करने के लिए एक योजक के रूप में, उनकी अपर्याप्त गैस्ट्रिक एसिड स्राव की भरपाई करना।

पारंपरिक हाइड्रोलिसिस: 1-6 घंटे,

किण्वन प्रकार: किण्वन समय से निर्धारित

1. एंजाइम तैयारी जैव सक्रिय पदार्थ हैं जो भारी धातु आयनों (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, आदि) और ऑक्सीडेंट के निरोधात्मक और विनाशकारी प्रभावों के प्रति संवेदनशील होते हैं। उपयोग और भंडारण के दौरान उनसे संपर्क से बचना चाहिए;

2. जो लोग आसानी से संवेदनशील होते हैं, उनके लिए यह अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकता है; निकट संपर्क या थोड़ी सी साँस लेने से त्वचा, आँखों और श्लेष्म ऊतकों में जलन हो सकती है; एंजाइम उत्पादों के उपयोग के दौरान, मास्क और आई मास्क जैसे सुरक्षात्मक उपकरण पहनने की सिफारिश की जाती है।

3. नमी रोधक, प्रकाश रोधक, सीलबंद और कम तापमान (0-10 ° C) पर 18 महीने तक संग्रहीत। एंजाइम भंडारण के दौरान एंजाइम गतिविधि का एक निश्चित नुकसान अनुभव करते हैं, 10 ° C पर 6 महीने के लिए एंजाइम गतिविधि का 5-10% नुकसान और कमरे के तापमान पर 6 महीने के लिए एंजाइम गतिविधि का 10-15% नुकसान।

4. भंडारण अवधि का विस्तार या उच्च तापमान और आर्द्रता जैसी कठोर भंडारण स्थितियों से प्रभावित होने से उपयोग में वृद्धि हो सकती है।