ब्रेड बेकिंग और फ़ीड अनुकूलित खाद्य ग्रेड और फार्मास्युटिकल ग्रेड में ग्लूकोज ऑक्सीडेज एंजाइम का उपयोग

    ग्लूकोज ऑक्सीडेज (GOD) एक प्रकार का ऑक्सीडोरडक्टेस एंजाइम है जो विशेष रूप से ग्लूकोज और आणविक ऑक्सीजन के बीच ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित करता है, जिससे प्राथमिक प्रतिक्रिया उत्पादों के रूप में ग्लुकोनिक एसिड और हाइड्रोजन पेरोक्साइड प्राप्त होते हैं। इस बायो कैटलिस्ट को खाद्य निर्माण प्रक्रियाओं और खाद्य संरक्षण तकनीकों जैसे प्रमुख औद्योगिक क्षेत्रों में व्यापक रूप से अपनाया गया है, इसकी उच्च सब्सट्रेट विशिष्टता और हल्के प्रतिक्रिया स्थितियों के कारण।

1. एंजाइम तैयारी जैव सक्रिय पदार्थ हैं जो भारी धातु आयनों (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, आदि) और ऑक्सीडेंट के निरोधात्मक और विनाशकारी प्रभावों के प्रति संवेदनशील होते हैं। उपयोग और भंडारण के दौरान उनसे संपर्क से बचना चाहिए;

2. उन लोगों के लिए जो आसानी से संवेदनशील होते हैं, यह अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकता है; निकट संपर्क या हल्की साँस लेने से त्वचा, आंखों और श्लेष्म ऊतकों में जलन हो सकती है; एंजाइम उत्पादों के उपयोग के दौरान, मास्क और आई मास्क जैसे सुरक्षात्मक उपकरण पहनने की सिफारिश की जाती है।

3. नमी रोधक, प्रकाश रोधक, सीलबंद और कम तापमान (0-10 ° C) पर 18 महीने के लिए संग्रहीत। एंजाइम भंडारण के दौरान एंजाइम गतिविधि का एक निश्चित नुकसान अनुभव करते हैं, 6 महीने के लिए 10 ° C पर एंजाइम गतिविधि का 5-10% नुकसान और 6 महीने के लिए कमरे के तापमान पर 10-15% नुकसान।

4. भंडारण अवधि का विस्तार या उच्च तापमान और आर्द्रता जैसी कठोर भंडारण स्थितियों से प्रभावित होने से उपयोग में वृद्धि हो सकती है।