भोजन में जाइलानेज़ को ब्रेड बेकिंग अनुकूलित खाद्य ग्रेड और फ़ीड ग्रेड पर लागू किया जाता है

    ज़ाइलानेज़ में एक विशिष्टउत्प्रेरकविशिष्ट रूप से विघटित करने की क्षमताज़ायलन.यह β-1,4- ग्लाइकोसाइडिक बंधनों पर कार्य करता है और उन्हें तोड़ता है।ज़ायलनश्रृंखलाओं, जो बदले में इन गिरावटमैक्रोमोलेक्यूलकम आणविक भार वाले डेरिवेटिव जैसे कि xylooligosaccharides और xylose में।मुख्य रूप से इस जैव उत्प्रेरक का व्यापक रूप से दो महत्वपूर्ण औद्योगिक क्षेत्रों में उपयोग किया जाता हैः वाणिज्यिक रोटी बनाने की उद्योग औरपशु आहार.

1एंजाइम तैयारियां जैव सक्रिय पदार्थ हैं जो भारी धातु आयनों (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, आदि) और ऑक्सीडेंट्स के अवरोधक और विनाशकारी प्रभावों के प्रति संवेदनशील हैं।उपयोग और भंडारण के दौरान इनके संपर्क से बचना चाहिए।;

2. आसानी से संवेदनशील लोगों के लिए, यह अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता है; निकट संपर्क या हल्के श्वास से त्वचा, आंखों और श्लेष्म ऊतकों को जलन हो सकती है; एंजाइम उत्पादों के उपयोग के दौरान,मुखौटे और नेत्र मुखौटे जैसे सुरक्षा उपकरण पहनने की सिफारिश की जाती है।.

3. नमी प्रतिरोधी, प्रकाश प्रतिरोधी, सील और कम तापमान (0-10 °C) पर 18 महीने तक संग्रहीत।10 डिग्री सेल्सियस पर 6 महीने के लिए 5-10% एंजाइम गतिविधि और कमरे के तापमान पर 6 महीने के लिए 10-15% एंजाइम गतिविधि के नुकसान के साथ.

4भंडारण की अवधि का विस्तार या उच्च तापमान और आर्द्रता जैसी कठोर भंडारण स्थितियों से प्रभावित होने से उपयोग में वृद्धि हो सकती है।