रोटी और खाद्य संरक्षण और चारे के लिए ग्लूकोज ऑक्सीडेज का अनुप्रयोग

    ग्लूकोज ऑक्सीडेज, ऑक्सीडोरडक्टेस एंजाइम परिवार का एक सदस्य, ग्लूकोज की ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित करता है। इसकी प्राथमिक प्रतिक्रिया ग्लूकोज को ग्लुकोनिक एसिड और हाइड्रोजन पेरोक्साइड में परिवर्तित करती है, जबकि ऑक्सीजन का उपभोग एक साथ पूरी प्रतिक्रिया प्रक्रिया के दौरान होता है। यह स्थिर बनाए रखता है उत्प्रेरक गतिविधि तटस्थ से कमजोर अम्लीय माध्यम में।

1. एंजाइम तैयारी जैव सक्रिय पदार्थ हैं जो भारी धातु आयनों (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, आदि) और ऑक्सीडेंट के निरोधात्मक और विनाशकारी प्रभावों के प्रति संवेदनशील होते हैं। उपयोग और भंडारण के दौरान उनसे संपर्क से बचना चाहिए;

2. जो लोग आसानी से संवेदनशील होते हैं, उनके लिए यह अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकता है; निकट संपर्क या थोड़ी सी साँस लेने से त्वचा, आंखों और श्लेष्म ऊतकों में जलन हो सकती है; एंजाइम उत्पादों के उपयोग के दौरान, मास्क और आई मास्क जैसे सुरक्षात्मक उपकरण पहनने की सिफारिश की जाती है।

3. नमी रोधक, प्रकाश रोधक, सीलबंद और कम तापमान (0-10 ° C) पर 18 महीने के लिए संग्रहीत। एंजाइम भंडारण के दौरान एंजाइम गतिविधि का एक निश्चित नुकसान अनुभव करते हैं, 10 ° C पर 6 महीने के लिए एंजाइम गतिविधि का 5-10% नुकसान और कमरे के तापमान पर 6 महीने के लिए 10-15% नुकसान होता है।

4. भंडारण अवधि का विस्तार या उच्च तापमान और आर्द्रता जैसी कठोर भंडारण स्थितियों से प्रभावित होने से उपयोग में वृद्धि हो सकती है।