वसा को तोड़ने वाला एंजाइम 20000U/G, एंजाइम तैयारी का नमूना प्रदान करता है और एंजाइम गतिविधि विशिष्टताओं को अनुकूलित करता है

    लाइपेज एक एंजाइम तैयारी है जिसे लाइपेज के उच्च उपज वाले उपभेदों द्वारा किण्वित किया जाता है, जो ट्राइग्लिसराइड्स के एस्टर बांड पर कार्य कर सकता है और उन्हें डिग्लिसराइड्स, मोनोग्लिसराइड्स और फैटी एसिड में बदल देता है। इसका उपयोग मुख्य रूप से ब्रेड बेकिंग, डेयरी उत्पादों के प्रसंस्करण, मीठे सार और दवा कच्चे माल के लिए किया जाता है।

ब्रेड प्रसंस्करण: लाइपेज का उपयोग ब्रेड, नूडल्स, मंटौ और अन्य आटे के उत्पादों को बेहतर बनाने, लस नेटवर्क को अनुकूलित करने, शेल्फ जीवन को बढ़ाने और इमल्सीफायरों के उपयोग को कम करने के लिए किया जाता है।

मीठे सार का उत्पादन: यह मुख्य रूप से एस्टर स्वाद पदार्थों के संश्लेषण को उत्प्रेरित करके मीठे सार के उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लाइपेज एस्टर और अल्कोहल के बीच ट्रांसएस्टरिफिकेशन प्रतिक्रिया को उत्प्रेरित कर सकता है, नए एस्टर उत्पन्न करता है और स्वाद विविधता का विस्तार करता है। इसका उपयोग यौगिक मीठे सार की तैयारी के लिए किया जाता है।

अनुप्रयोग:

खाद्य प्रसंस्करण
डिटर्जेंट:
चमड़ा बनाना
पशु आहार प्रसंस्करण
मीठा सार 
डेयरी प्रसंस्करण
दवा कच्चे माल

सूचनाएँ:

1. एंजाइम की तैयारी जैव सक्रिय पदार्थ हैं जो भारी धातु आयनों (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, आदि) और ऑक्सीडेंट के निरोधात्मक और विनाशकारी प्रभावों के प्रति संवेदनशील होते हैं। उपयोग और भंडारण के दौरान उनसे संपर्क से बचना चाहिए;
2. जो लोग आसानी से संवेदनशील होते हैं, उनके लिए यह अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाएं पैदा कर सकता है; निकट संपर्क या हल्की साँस लेने से त्वचा, आंखों और श्लेष्म ऊतकों में जलन हो सकती है; एंजाइम उत्पादों के उपयोग के दौरान, मास्क और आई मास्क जैसे सुरक्षात्मक उपकरण पहनने की सिफारिश की जाती है।
3. नमी रोधक, प्रकाश रोधक, सीलबंद और कम तापमान (0-10 ° C) पर 18 महीने तक संग्रहीत। एंजाइम भंडारण के दौरान एंजाइम गतिविधि का एक निश्चित नुकसान अनुभव करते हैं, 6 महीने के लिए 10 ° C पर 5-10% एंजाइम गतिविधि का नुकसान और 6 महीने के लिए कमरे के तापमान पर 10-15% एंजाइम गतिविधि का नुकसान होता है।
4. भंडारण अवधि को बढ़ाने या उच्च तापमान और आर्द्रता जैसी कठोर भंडारण स्थितियों से प्रभावित होने से उपयोग में वृद्धि हो सकती है।